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Los alimentos ecológicos tienen más riesgos sanitarios y no son mejores para el medio ambiente

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http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2011/06/18/201246.php




Los alimentos ecológicos son hasta cuatro veces más caros y no hay ninguna evidencia científica de que sean mejores para la salud o el medio ambiente, según José Miguel Mulet. Este Doctor en química y profesor de la Universidad Politécnica de Valencia ha publicado el libro "Los productos naturales ¡vaya timo!". Mulet recuerda que las alertas sanitarias en producción ecológica son mayores, aunque reconoce que en porcentajes bajos, y que la normativa que se aplica a estos productos permite en ocasiones prácticas incluso perjudiciales para el medio ambiente.

* Autor: Por ALEX FERNÁNDEZ MUERZA
* Última actualización: 20 de junio de 2011

¿En qué se basa para hacer las afirmaciones recogidas en su libro?



Hay miles de estudios. Los más completos se publicaron en 2009 y 2010. Se revisaron todos los estudios comparativos entre alimentos convencionales y de producción ecológica de los últimos 50 años. Se buscaron diferencias en calidad nutricional o efectos sobre la salud. La conclusión fue que en general las propiedades eran similares. También muchas prácticas autorizadas en agricultura ecológica suponen un mayor nivel de emisiones de dióxido de carbono (CO2) o de otros gases de efecto invernadero, como metano u óxido nitroso. En cuanto al precio, puede llegar a ser tres o cuatro veces más alto. En tiempos de crisis, no creo que aporten nada a la sociedad. La comida, como cualquier otro producto de primera necesidad, debe ser segura y barata. Todo el mundo merece tener acceso a la alimentación.

749: hay miles de estudios !..... .. . me hace gracia la gente que dice que hay miles de estudios y no dan ninguno ni la metodologia y luego convierten sus creencias en leyes
lo barato sale caro , ¿cuanto cuesta la sanidad? cada dia gasta mas el estado, y nosotros en "pastillas milagrosas" cuando todos conocemos casos de gente mayor en pueblos que hasta el dia antes de muerte realizaban las tareas con SALUD y sin PASTILLAS cuando hoy en dia ya desde los 30 años te intentan MEDICALIZAR que si para el colesterol que si la tension .. .


Con el título de su libro no va a hacer amigos entre los defensores de este tipo de productos...

La coletilla del ¡vaya timo! es el título genérico de la colección. El libro pretende aclarar la información que circula sobre "lo natural", muy sesgada por motivos ideológicos y con muy poca base científica. La palabra natural solo hace referencia al origen, no indica que sea mejor o peor. La E. coli es una bacteria muy natural y mire el lío que ha causado en Alemania. Aunque dedico los primeros capítulos a alimentación, hablo de más temas, como medicina y farmacia natural, incluso de productos naturales para el hogar y energía verde (o no).

749: la E.coli es una bacteria muy natural claro que si , la E. COLI ALEMANA es una mutacion resistente a 8 bactericiadas A LA VEZ!!! algo que es forzosamente inducido en laboratorios ya que en la naturaleza, o se usa un bactericiad o 2 o quizas 3 pero 8 ??? la vida siempre eligue el camino facil no esisten las superbacterias ... .. . como el timo de la gripe A

Pues bien, repasando información al respecto, en primer lugar en el documental Food, Inc. (2008) se puede ver cómo un investigador veterinario, con las manos dentro del rumen de una vaca, explica que una alimentación excesiva de las vacas con granos en lugar de pasto o forrajes, como harían en su estado natural, es un factor que favorece la presencia de cepas de la bacteria E. coli en los estómagos de esos animales, y por lo tanto en sus excrementos. Ya saben, la E. coli de la epidemia de Alemania, que acusó precipitadamente a los pepinos andaluces y que ahora señala a brotes de soja, aunque por el momento no puede confirmarlo.



¿Por qué se ha asociado la infección de E. coli a un cultivo de agricultura ecológica?



La E. coli es una bacteria fecal y la agricultura ecológica utiliza fertilizantes naturales, que son ricos en esta bacteria y ocasionan problemas de vez en cuando. No obstante, señalar a los productores españoles ha sido una precipitación irresponsable de las autoridades alemanas.

¿No hay controles de calidad / sanitarios para los productos ecológicos?



En principio, estos productos están sujetos a la misma legislación sanitaria que los convencionales. Pero a efectos prácticos la producción ecológica es un acto administrativo. La normativa ecológica no se mete en cuestiones de sanidad, seguridad alimentaria o calidad nutricional. Si se cumple el reglamento de agricultura ecológica, la agencia certificadora da el sello. Es como la ITV del coche.

¿Y la legislación se aplica?

Muchas veces la producción-distribución se realiza por pequeños productores, cooperativistas o particulares, de manera que dificulta la realización de inspecciones.

749: toda una ventaja el hacer agriculgura con pequeños producores mejor controlado esta el ""posible foco infeccioso"" que no cuando un producto infectado de un mayorista se distribuye a cientos de tiendas y de regiones




¿Corren peligro los consumidores de estos productos?



En proporción, las alertas sanitarias en producción ecológica son mayores que en otros tipos de producción. Aún así, hablamos de porcentajes bajos. Decir que los consumidores de agricultura ecológica corren peligro me parece exagerado.

¿Por qué cree que la agricultura ecológica se defiende sin espíritu crítico, a diferencia de otros productos que reciben todo tipo de ataques?

La agricultura ecológica apela a nuestras emociones, no a nuestra razón. Todos queremos proteger el medio ambiente. La cuestión es cómo. A veces, las normativas de los países presentan severas discrepancias y contradicciones entre ellas. La Unión Europea (UE) tiene una, mientras en Estados Unidos coexisten cinco. La normativa europea se basa en que todo lo que se aplique en un cultivo sea de origen natural. Tiene poco de científico y mucho de ideológico. Las propiedades de cualquier material dependen de su composición, no de su origen. No soy contrario a la conservación del medio ambiente, sino a las normas que no sirven para ese fin.

¿Qué hay de malo en querer consumir productos que no han recibido fertilizantes o plaguicidas químicos y han sido respetuosos con su entorno?



En la naturaleza todo es química. La agricultura ecológica también utiliza fertilizantes o plaguicidas. El problema es que la base de su autorización lleva a aberraciones como la utilización de sales de cobre como fungicida, que son muy contaminantes para el suelo y los acuíferos, sin olvidar el impacto ambiental de la minería de cobre. También hay insecticidas como el Espinosad, con poquísima especificidad y fatal para las abejas. Las prácticas ecológicas no siempre son respetuosas con el entorno. Hay insecticidas o fertilizantes de síntesis mucho más específicos y menos agresivos para el medio ambiente, pero no los utilizan por "artificiales". Además, al emplear técnicas que no ofrecen la mejor producción, necesitan más suelo agrícola para alimentar a todo el mundo y este se tiene que quitar al bosque o a la selva. Resulta una producción que tiene poco de ecológica.

749maky:normativa de cobre en agricultura ecologica y alternativas
- Cobre en forma de hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre, sulfato de cobre tribásico u óxido cuproso Las sales de cobre, por problemas de contaminación en el suelo en las zonas donde se ha usado en exceso, tienen limitado su empleo hasta la cantidad máxima de 6 Kgrs/Ha/año de cobre.
- Harina de cuarzo Este producto se conoce también como polvo de roca. En espolvoreo o en suspensión en agua (ciertos productos comerciales lo contienen en forma finamente molida) es un fungicida usado ampliamente como alternativa a las sales de cobre


749maky:usandolo con asesoramiento y rotaciones Espinosad:En los suelos es rápidamente degradado por acción de los microorganismos (mediante reacciones de desmetilación e hidroxilación), mostrando una vida media de 9 a 17 días; sin embargo, algunos de sus productos de degradación (como la Espinosina B) pueden persistir hasta por 4 meses en ciertas condiciones de campo, presentando la misma actividad biológica que los compuestos padre contenidos en el Spinosad. El Espinosina A (componente de este plaguicida) y sus metabolitos se unen a las partículas de suelo y muestran una movilidad baja en los sistemas terrestres.



¿Qué tendría que hacer para ser ecológica de verdad?

Cambiar el espíritu de la normativa. Debería poner énfasis en el nivel de emisiones o en el impacto ambiental de las prácticas, y autorizar solo las que aportaran certeza de que su impacto es menor. Otra objeción es el injustificado veto a los transgénicos, cuando su efectividad está más que demostrada y gracias a ellos se ahorran toneladas de insecticidas y herbicidas. Aunque hay excepciones a esta norma. Australia autoriza etiquetar como ecológico algodón transgénico. No autorizar el cultivo del algodón transgénico en Europa ha supuesto pasar de exportadores a importadores. Más del 50% del algodón utilizado en España es transgénico (desde la ropa a las compresas, o los billetes de euro). Posiblemente, las camisetas que llevan impreso el mensaje "No quiero transgénicos" están hechas con algodón transgénico.

749maky: affraid los transgenicos a .. . . Rolling Eyes esos organismos modificados geneticamente para acabar con el hambre en el mundo , me acuerdo de ello , y porque en vez de eradicarse sigue aumentando el hambre en el mundo ... .. . ya tenia que estar erradicado .. . . por cierto no habia una plaga de amaranto en los cultivos de transgenicos de monsanto ?
el "campo" de lo ecologico es tan amplio que nos limitamos a los objetivos reales.





¿No cree que sea más respetuoso para el medio ambiente el cultivo y consumo de productos naturales frente a otros elaborados de forma industrial?



Lo más respetuoso para el medio ambiente es consumir productos con un proceso de producción optimizado, de forma que sus emisiones y su impacto sean el menor posible.

¿No hay cabida para una solución que aproveche lo positivo de ambos tipos de producciones?

Tiene un problema de fondo. Si no se adapta a la normativa de producción ecológica, no se puede vender como ecológico, aunque su producción sea respetuosa con el medio ambiente. Cada vez más la industria se adapta a la normativa medioambiental y las inspecciones son más estrictas. Hace 50 años había auténticas salvajadas. Hoy en día, la mayoría de estas prácticas están erradicadas. La agricultura convencional producida en la UE, en general, es muy respetuosa con el medio ambiente. Otra historia son las importaciones de terceros países que utilizan fitosanitarios prohibidos en Europa. La UE debería ser menos permisiva por la seguridad de los consumidores y por los agricultores europeos que cumplen la normativa y sufren competencia desleal.

749maky: scratch ¿¿¿¿ esta defendiendo los productos convencinales que no se distinguen de los importados que han sido fumigados con insecticidas prohibidos hasta hace solo un par de años ????? y que dentro de 10años nos diran hay que prohibir estos otros quimicos que os habeis comido hasta ahora porque se nos a ocurrido investigarlos ... .. . mas claro agua , si no le hechas cosas antinaturales a la comida despues no tendras que prohibirlas ya me gustaria a mi que legislaran y fueran tan estrictos con los quimicos como con los productos naturales a base de plantas tradicionales



¿Qué consejos daría a los consumidores para hacer un consumo crítico de estos productos?



Que consuman lo que más les guste y mejor se ajuste a sus bolsillos. Hoy por hoy, el certificado de producción ecológica no garantiza que sea mejor para el medio ambiente, ni más sano, ni que esté más bueno. Y sobre todo, que intente consumir productos producidos en la UE. Han superado un control de calidad y de impacto ambiental muy riguroso y, además, evita emisiones por el transporte.
Principales datos de José Miguel Mulet

749maky: parece que vamos a estar de acuerdo en la primera frase y en la ultima, comiendo un humilde y buen arroz INTEGRAL y unas verduras y desechando los "COMESTIBLES" manofacturados, refinados,enlatados, hidrogenados .. . . etc no es caro comer en ecologico, como me decia un socio """me gasto los mismo que si voi al centro comercial""" pero aqui traigo la lista de la compra , en el centro compras por inpulsos cosas innecesarias ... .. . . y por su puesto en ecologico aunque no este especificado se consume producto local no nos limitamos a decir denro de la ue o de españa o de la comunidad sino LOCAL a menos de 30KM del punto de venta



José Miguel Mulet (Denia, 1973), Doctor en química (especialidad bioquímica y biología molecular) por la Universidad de Valencia. Profesor titular de la Universidad Politécnica de Valencia (departamento de biotecnología) e investigador en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, donde dirige una línea que estudia cómo toleran las plantas el frío y la sequía y cómo se relaciona con los mecanismos que regulan el crecimiento. Acaba de publicar un libro titulado "Los productos naturales ¡vaya timo!" (Ed. Laetoli), donde habla de todos los mitos y falsedades que rodean al mercado de "lo natural". Escribe un blog con el mismo título, que recoge temas sobre alimentación, biotecnología y ciencia en general.


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